Se o operador '++' adicionar um a uma variável na codificação JavaScript, '+++' adicionará dois?

Não. O operador '++' é um atalho para x +=1 — sendo x uma variável em sua codificação. Se você quiser que uma variável aumente em qualquer número diferente de 1, você deve fazer algo assim: x+= n, sendo n qualquer número que você gostaria de adicionar à sua variável.